柠檬炸虾排的制作方法

  1、选择中等个头的老虎虾,太大肉质会太糙,也可以用基围虾来代替。

  2、挂面糊时,需要用虎口把面糊刮掉一些,使得面糊更加均匀。

  3、选择柠檬的时候,需要选择黄柠檬,酸度不要太高。

  4、榨柠檬汁的时候,一定要去除柠檬籽,避免味道苦涩。

  腌制鸡:鸡1000克、大葱40克、生姜20克、黄酒40克、生抽20克、老抽20克、蚝油20克、黑胡椒粉3克、盐适量

  准备配菜:黑木耳5克 、香菇10克、青葱20克、金针菇50克、冬笋100克、红辣椒10克、大蒜20克

  腌制配菜:生抽15克、蚝油15克、白糖10克、盐适量

  其他材料:荷叶一片、锡纸一张

  1、笋干挑选比较短和粗壮的。瓤子比较厚的,竹节比较密的更好;

  2、笋干用淘米水泡发更容易软,天气热记得勤换水;当天吃需要加入热水一起泡。

  白酱油1勺

  麻油1.5勺

  米酒2勺

  鲜虾、北豆腐、香菇、青葱、蒜头、生姜、木鱼花、昆布、太白粉、白胡椒粉、盐

  肋排400克、番茄酱60克、白醋20克、糖20克、菠萝3片、青椒1/4个、红椒1/4个、盐少许

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